Alimenti pericolosi e come si tagliano

La maggior parte dei soffocamenti in età pediatrica accade durante il pasto, a tavola, e con cibi di tutti i giorni. Non si tratta di eliminarli: si tratta di tagliarli nel modo giusto.

I video che aiutano a prevenire

I video realizzati dal Dott. Marco Squicciarini con il Ministero della Salute, Gambero Rosso Academy e la Società Scientifica ANDID (Presidente Dott.ssa Ersilia Troiano) possono aiutare a prevenire questi incidenti. Sul sito della Federazione Nazionale degli Ordini è possibile visionare liberamente le 12 clip che aiutano a proteggere la vita di un bambino a tavola: guarda le 12 clip ↗

Un alimento è pericoloso per la sua forma (tondo o cilindrico, della misura delle vie aeree di un bambino), per la sua consistenza (scivoloso, o al contrario appiccicoso) e per la sua compattezza. L’uva e il wurstel sono pericolosi per lo stesso motivo: hanno la forma e la misura di un tappo.

Come si taglia, alimento per alimento

Alimenti molli o scivolosi

Uva: Rimuovere i semi e tagliare gli acini nel senso della lunghezza.
Ciliegia: Rimuovere il nocciolo e tagliare in quattro parti.
Wurstel: Tagliare in quattro parti nel senso della lunghezza e poi in pezzetti più piccoli. Evitare il taglio trasversale (a rondella).
Mozzarella: Tagliare in piccoli pezzetti. Evitare di aggiungerla come ingrediente a piatti caldi: con il calore può generare un pericoloso «effetto colla», come gli altri formaggi a pasta filata.
Pomodorini e olive: Tagliare in quattro parti ed eventualmente in pezzetti più piccoli.
Kiwi: Tagliare il frutto nel senso della lunghezza e poi ricavarne pezzetti più piccoli (evitare il taglio a rondella).

Alimenti duri e secchi

Carote: Tagliare nel senso della lunghezza e poi in pezzetti più piccoli. Evitare il taglio trasversale (a rondella).
Finocchio crudo, sedano: Eliminare i filamenti e tagliare in piccoli pezzi.
Arachidi, noci e frutta a guscio: Sminuzzare in piccoli pezzi o tritare finemente.

Alimenti appiccicosi o collosi

Carne o pezzi di formaggio: Tagliare in piccoli pezzetti.
Prosciutto crudo: Rimuovere il grasso ed evitare sempre la fetta intera. Ridurre in piccoli pezzi.
Burro, formaggi densi: Spalmare sul pane (evitare il cucchiaino).
Mela, pera: Tagliare in pezzetti piccoli. Nel primo anno di vita, grattugiare.
Pesca, prugna, susina: Rimuovere il nocciolo e tagliare in piccoli pezzi. Nel primo anno di vita, omogeneizzare o frullare.
Formaggio: Somministrare a piccoli pezzettini.
Banana: Sorvegliare il bambino affinché non faccia bocconi grandi, in grado di chiudere le vie aeree se inalati.
Uva e frutta secca: Tagliare in pezzetti piccoli.

Alimenti solidi o scivolosi

Gnocchi: Evitare l’abbinamento a formaggi che possono sciogliersi e creare l’«effetto colla».
Pasta: Scegliere i formati più piccoli.

Fino ai 4‑5 anni: fortemente sconsigliati

Il consumo di caramelle dure e gommose, gelatine, marshmallow, gomme da masticare, popcorn, sfoglie di patate fritte croccanti e snack simili è fortemente sconsigliato fino all’età di 4‑5 anni.

Le regole del pasto

Il bambino mangia seduto, non camminando, non correndo, non sdraiato.
Un adulto è presente e lo guarda: la sorveglianza è parte della prevenzione.
Niente giochi, urla o risate con il boccone in bocca.
Bocconi piccoli, uno alla volta.
Il taglio si fa prima di servire, non a tavola di corsa.

A scuola e alla mensa

Le stesse regole valgono, e anzi valgono di più, dove i bambini mangiano in tanti e gli adulti sono pochi. Un genitore può chiedere alla scuola come vengono tagliati gli alimenti e se il personale ha fatto il corso: cosa chiedere alla scuola.

Il poster del taglio

Tutte queste indicazioni si trovano, oltre che nella pagina dei video tutorial di Gambero Rosso Academy, sul poster dedicato agli alimenti con il patrocinio del Ministero della Salute, con al suo interno le fotografie di ogni alimento e le modalità per rendere più sicuro il momento del pasto per un bambino.

Scarica il poster «Taglio alimenti per bambini in sicurezza»

Testo ripreso dal poster ufficiale «Linee di indirizzo per la prevenzione del soffocamento da cibo in età pediatrica — Taglio alimenti per bambini in sicurezza» (0‑5 anni) (il documento del Ministero in PDF ↗), con il patrocinio del Ministero della Salute. Riferimento: Linee di indirizzo del Ministero della Salute, principali regole per un pasto sicuro e preparazione degli alimenti.

I video che aiutano a prevenire

Come si taglia, alimento per alimento

Alimenti molli o scivolosi

Alimenti duri e secchi

Alimenti appiccicosi o collosi

Alimenti solidi o scivolosi

Fino ai 4‑5 anni: fortemente sconsigliati

Le regole del pasto

A scuola e alla mensa

Il poster del taglio

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